Zakopane oferuje więcej niż tylko kolejki górskie, szlaki turystyczne i folkowe pamiątki. Warto poznać miasto również w jego kulinarnej odsłonie, w której lokalne smaki spotykają się z międzynarodowymi trendami. Jednym z najbardziej charakterystycznych przysmaków regionu jest oscypek – wyjątkowy ser owczy, który dodaje niepowtarzalnego aromatu i smaku miejscowym potrawom.
Gdy wędrując uliczkami Zakopanego, poczujesz apetyt na coś wyjątkowego, zajrzyj do Góralskiego Browaru. Spróbujesz tu m.in. góralskiej pizzy z oscypkiem.
Oscypek – przysmak z Podhala
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że oscypek to zwykły ser. Nic bardziej mylnego! Ten wyjątkowy przysmak wyrabia się z koziego mleka według tradycyjnej receptury sięgającej XVI wieku.
Proces produkcji jest długi i żmudny, ale to właśnie dzięki niemu oscypek nabywa swój charakterystyczny kształt i smak. Ser formuje się w drewnianej foremce zwanej „oscypkiem”, a następnie wędzony jest w naturalnym dymie z olchy lub buku.
Wędzenie nadaje oscypkowi głęboki, nieco dymny aromat i lekko korzenną nutę. Jego konsystencja jest zwarta, a smak intensywny, z nutami orzechów i grzybów. To prawdziwy skarb kulinarny Podhala.
Pizza po góralsku
Gdy już zapoznasz się z tajemnicą oscypka, czas spróbować go na pizzy! Górale, którzy doskonale znają wartość tego sera, postanowili wykorzystać go jako główny składnik swojej wersji popularnej włoskiej potrawy.
Przygotowanie góralskiej pizzy z oscypkiem zaczyna się od tradycyjnego, cienkiegp ciasta. Na nim układa się plastry oscypka, a całość doprawia się świeżym kminkiem, który nadaje daniu niepowtarzalnego, ziołowego akcentu.
Po wypieku ser staje się lekko zrumieniony i chrupiący. Każdy kęs to prawdziwa eksplozja smaków – delikatna nuta dymu, orzechowa nuta oscypka i odświeżający akcent kminku.
Kulinarne dziedzictwo w nowoczesnym wydaniu
Choć pizza w Zakopanem, góralska, z oscypkiem wywodzi się z tradycji regionu, to lokalni kucharze nie boją się nadawać jej nowoczesnego charakteru. W niektórych pizzeriach ten przepis zostaje wzbogacony o dodatkowe składniki, takie jak:
– Grillowana cebulka – jej słodycz idealnie równoważy intensywność oscypka
– Świeże zioła – bazylia, rozmaryn czy tymianek, nadające pizzy aromatyczny charakter
– Dodatek suszonych pomidorów lub oliwek – dla kontrastujących nut słoności i kwaskowatości
– Grube plastry szynki lub boczku – dla mięsnego akcentu
Niewątpliwie jednak sercem tej potrawy pozostaje oscypek – lokalny skarb, który na zawsze zostawia wspomnienie smaków Zakopanego.
Podczas wyprawy na południe Polski, koniecznie spróbuj pizzy z oscypkiem. To prawdziwa uczta dla podniebienia, która pozwoli Ci doświadczyć smaków, tradycji i gościnności tego regionu.
